Xanthan gum

Xanthan gum wird als Lebensmittelverdickungsmittel und Stabilisator verwendet, um zu verhindern, dass sich die Zutaten trennen. Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Xanthan gum ist seine Fähigkeit, die Viskosität einer Flüssigkeit stark zu erhöhen, indem eine sehr kleine Menge Gum in der Größenordnung von einem Prozent hinzugefügt wird. In den meisten Lebensmitteln wird es mit 0,5 % verwendet und kann in niedrigeren Konzentrationen verwendet werden. Es kann in kalten und heißen Flüssigkeiten verwendet werden.

Erhältlich in 50 Gramm, 130 Gramm, 550 Gramm und 10 Kilogramm.